ライフスタイルこだわり３題。種あり葡萄・農薬落とし・超低温冷凍

 

先日、facebookで投稿したら、けっこう反響だったのであらためてブログにします。

珍しくノウハウ・物系の話題です。

私の知ってることや考えてることが、知らなかった人にとっては何かのヒントになることもあればと思って。

今日は私のこだわり、３つのお題です。

 

1.種あり葡萄

2.農薬落とし

3.超低温冷凍

 

いってみよう。

種なし葡萄の作り方

最近はスーパーヘ行くと「種なし葡萄」全盛ですが。

種なし葡萄の作り方知ってる？

成長段階の花穂を、ジベレリンというホルモン剤に漬けてタネを溶かすのです。

私の感覚としては、自然の生命にそんな操作をしたものを身体に入れるのは、どうも気が進まない。

だって生命の核を溶かすんだよ？

私はやっぱり自然ままの生命をありがたくいただきたい。

だから葡萄は種あり派です！

とはいえ、今じゃスーパーでもなかなか売ってないから、取り寄せる。

そうやって本質にこだわってがんばってる農家さんを応援したいしね。

たくさん届いた巨峰を、ホタテ貝焼成パウダー水溶液に漬けて農薬除去します。
（これについてはこのあと説明します）

乾かして房から外し、-60度で急速冷凍。

そういうマニアな冷凍ストッカーがウチにはあるのだ（笑）
（これについてもあとで説明します）

食べたい時に半解凍するとシャリシャリがすごく美味しくてクセになります。

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農薬の落とし方

さて、私は野菜や果物を買ってくると、まずは農薬落としをします。

ホタテ貝焼成パウダーを水に溶いて、10分くらい漬けます。

 

これはホタテ貝殻由来の、水酸化カルシウムという強アルカリ性物質で、表面についた農薬を溶かして落とすことができます。

有害な細菌等も除去することができるので、洗濯や消臭にもよいそうですよ。

天然由来なので口に入っても大丈夫。

洗剤なんかで洗うより全然いいと思います。

野菜や果物を漬けておくと、ドヨドヨと油が浮いてくるので「こんなに付いてるのかー！」と最初はビックリしますよ。

Q：
なんでそんなに手間をかけても農薬を落としたいの？

A：
不要な化学物質、薬品をできる限り身体に入れたくないから。

Q：
化学物質や薬品が身体に入るのがどうしてそんなに嫌なの？

A：
・薬品は腸内細菌を殺してしまうので、腸内のバランスが崩れ、不調の元になるから

・薬品の波動が天然の感性を撹乱し、鈍らせ、インスピレーションを受け取りづらくさせるから

・そもそも天然自然で完璧に調和している生命に、薬品は邪魔だと考えるから。

Q：
そうは言っても微量だし、まあ健康に影響はないんじゃないの？

A：

一回につき微量かもしれないけど、それが毎日たまるわけだから。チリも積もればなんとやら。

あのドヨドヨを見ると、あれを毎日口に入れるのかと思うと気色悪いですね。

私にとって「健康」とは単に「病気にならない」ということではなく、身体とインスピレーションの感度がマトモであるということだから。それをキープするための努力をしたいのです。

もちろん、現代社会にに生きている限り、完全に薬品と無縁でいることは不可能です。

でも、気が付くところや手の届く範囲では、できるだけのことはしたいんですよね。

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おいしい冷凍保存のしかた

さて、最後に「-60度で急速冷凍できるマニアな冷凍ストッカー」について。

これ、長期保存である程度備蓄もできるようにと考えて、昨年買ったのです。

 

-60度は、いわゆる「超低温冷凍庫」といわれるもの。

普通の家庭用の冷凍室は、-18度。

-18度だと、とりあえず細菌の繁殖は押されられますが、酵素や酸化作用は止めることができず、また乾燥もあるので、保存に耐える期間は３ヶ月程度なのだそうです。

いわゆる「冷凍焼け」してしまうのですね。

しかし、-43度以下の「超低温」になると、酵素や酸化の作用も止めることができて、新鮮な素材のまま長期保存することができます。

冷凍マグロは、まさにそういう温度で冷凍するから、見た目の美しさや鮮度を保っているのです。

 

 

さらに、冷凍する際も、一般の冷凍庫は高い温度でジワジワ凍らせることになるので、その間に細胞が壊れて旨味成分が流出したり、食感が悪くなったりしてしまいますが

超低温でサッと冷凍すれば、それも防げるわけで、

それだけメリット知ったら、欲しくなるでしょ！？マイナス60度！！
（アレ？ ならない？？ 笑）

というわけでウチでは、自然食スーパーや取り寄せで買った自然飼育系のお肉や、天然の魚や海老、炊いてラップにくるんだごはんも、スライスしたパンも、葡萄も、とりあえずここに入れています。

使う時に出しに行く時は、なぜか「発掘する」と言いたくなります。

あ、しかし今見たらずいぶん値上がりしてますねー。
去年はもっとお買い得だったなあ。
ニーズ増えてるのかしら。
いちおうリンク貼っときますね。

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といわけで、今日は私のライフスタイル、こだわりの三題。

参考になる方がいればなによりです。